الصفحة الرئيسية › متفرّقات

متفرّقات هذه هي العلامات التي تكتشف بها لحم الحمير

1- لكل نوع لحوم لون خاص، فلحوم البقر تتميز بلونها الأحمر الزاهي، والدهن الأصفر، أما لحم الماعز والغنم فيميل إلي التصاق الشعر به، في حين يختلف لون لحوم الحمير فلونها بني غامق يميل إلي الزرقة.

2- رائحة لحوم الحمير سيئة.

3- ألياف لحوم الحمير واضحة بارزة.

4- دهن هذه اللحوم قليلة، ومختلفة عن الدهن العادي، حيث يميل لونها إلى اللون النحاسي.

5- قبل طهو اللحوم إذا قمت بتدفئة السكين على النار وقطعت منه شريحة تتغير رائحتها إلى الأسوأ.

ولاكتشاف إذا كان اللحم لحيوان ميت من عدمه٬ يمكنك قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه٬ فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم لحيوان ميت٬ كما أن الحيوان الميت لحمه شديد التماسك.

وعن التعرف على جودة اللحوم المقدمة بالمطاعم٬ يقول: "إمكانية التعرف على جودة اللحوم المطهية صعبة٬ إلا أنه كلما زادت التوابل في اللحم زاد الشك في جودة اللحوم٬ وأن هناك شيئاً يريد الطاهي إخفاءه.

وبشكل عام يتفق الاختصاصيون على صعوبة التفرقة بين لحوم الحمير وغيرها في الشكل الظاهري٬ أما بالنسبة للطعم٬ فإن لحوم الخيل غنية أكثر من اللحوم البقرية بمادة تدعى "جيلكو جين" أو النشا الحيواني وهي تعطي طعم مميز لهذا النوع من اللحوم٬ ولكن مع اختلاطها مع أنواع أخرى اللحوم يصعب تمييزها إلا على الاختصاصيين.

مجلة هي